Pagatavošana
Sviestu sagriež kubiņos un ievieto saldētavā uz 20-30 minūtēm. Miltus samaisa ar sāli un cukuru, pievieno saldēto sviestu un rūpīgi samīca, pakāpeniski pievienojot ūdeni.
Mīkla ir gatava, kad, saspiežot, tā salīp kopā, bet nesadalās. Izveltnē bumbu, ietin plēvē un uz stundu atstāj ledusskapī.
Lasi vēl: Labas alternatīvas augiem, kas necieš pelnu mēslojumu
Lielā bļodā saputo olas un vēl papildu vienu dzeltenumu, pievieno cukuru, sāli, citrona miziņu un visas garšvielas. Pievieno pārmaiņus ķirbju biezeni un skābo krējumu, katru reizi labi saputojot.
Mīklu izveltnē apļa vai taisnstūra formā, kas ir lielāka par formas izmēru. Ielieciet mīklu veidnē, liekos gabalus izmantojot, lai veidotu 5 cm augstu malu.
Pārlej mīklu ar pildījumu, nogriez lieko mīklu un ievieto formu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 °C, uz ceturtdaļstundu. Samaziniet temperatūru līdz 180°C un cepiet pīrāgu vēl 45-50 minūtes. Gatavo pīrāgu atdzesē un pēc tam ievieto ledusskapī.
Ērti ir sagatavot ķirbja biezeni un pagatavot mīklu dienu iepriekš, un pašu pīrāgu cept nākamajā dienā.