Pagatavošana:
Ņemam biezpienu, es izvēlos mīkstu un vienmērīgas konsistences biezpienu, ja ņemam rupjāku biezpienu, tad labāk sablenderēt vai izberzt caur sietu.
Vissvarīgākais nosacījums ideāliem biezpiena plāceņiem ir sauss biezpiens. Tāpēc noteikti vispirms izspiež biezpienu, es to lieku marlē un saspiežu, cik vien iespējams.
Mērām svaru jau izspiestam biezpienam, es ņemu 500 gramus. Sakuļ ar 1 olu un pievieno cukuru. Neiesaku pievienot daudz cukura, jo cukurs atšķaidīs biezpienu, ja garšo saldāks, tad gatavos biezpiena plāceņus labāk pārkaisīt ar pūdercukuru.
Manai gaumei ideālā cukura proporcija ir 1 ēd.k. uz 500 gramiem biezpiena.
Tagad pievienoju 2 ēd.k. mannas, pēc svara tie ir 30 grami. Samaisa un atstāj masu nostāvēties 10-15 minūtes. Lai manna uzbriest un uzsūc lieko mitrumu. Jums var būt nepieciešama vēl 1 ēdamkarote.
Tas viss ir atkarīgs no biezpiena mitruma un olas lieluma. Man to šodien nevajadzēja.
Pagājušas 15 minūtes, vēlreiz samaisa biezpienu un sadala daļās. No katras daļas izgatavojam mīklas pikučus. Es uztaisu 10 gabalus, kas sver 60 gramus.
Tagad ņemam vienu mīklas pikuci, ar rokām piešķiram tam plāceņa formu un apviļājam miltos. Tagad mēs padarām malas gludas.
Ņemu metāla riņķi, riņķī ielieku plāceni un strauji kustinu formu, lai maliņas sanāk tieši tādas, kādas vajag. Lūk, kā es to daru:
Tagad sāksim cepšanu. Ņemam pannu, vislabāk pannu ar biezām sienām, var cept sviesta un saulespuķu eļļas maisījumā. Es parasti cepu saulespuķu eļļā, nepievienojot sviestu, jo sviests ļoti piedeg un biezpiena plāceņi neizdodas tik skaisti.
Uzkarsē pannu un liek tajā biezpiena plāceņus. Tagad ir svarīgi cept tos uz lēnas uguns. Manai plītij ir 9 režīmi, es gatavoju 5. režīmā. Tas aizņem apmēram 1,5-2 minūtes katrā pusē. Tie lieliski saglabā savu formu, tāpēc nav problēmu ar apgāšanos.
Es papildus nelieku vāku, jo plāceņiem ir pieteikoši ilgs laiks sasilt un pagatvoties. Gatavos plāceņus pasniedz ar krējumu vai ievārījumu.
Lasi arī: Visu sagriezu un gatavs. Apbrīnojami garšīgi salāti 5 minūtēs
Starp citu, es bieži pagatavoju vairāk un plāceņus sasaldēju, tie ātri atkūst un nedaudz apcepties labi izsilst!