Nav nekā omulīgāka par svaigi ceptu konditorejas izstrādājumu smaržu mājās, vai ne? To man vienmēr atgādina mana vīramāte Mirdza, kuras virtuvē šis aromāts virmo teju katru brīvdienu.
Šīs vatruškas jeb biezpiena rauši ir tieši tādi, kādi mums garšo: gaisīga, bagātīga mīkla un mīksts, krēmīgs biezpiena pildījums, kas neizplūst.
Recepte ir pārbaudīta, vienkārša un vienmēr izdodas – to man iemācīja Mirdza, un kopš tā laika šis gardums ir mūsu ģimenes iecienītākais.
Precīzas sastāvdaļas minēšu raksta beigās, bet tagad stāstu pagatavošanas gaitu.
Pagatavo pamatni. Sakuļ olu ar cukuru, sāli un vaniļu. Pielej siltu pienu. Pakāpeniski iemaisa miltus, kas sajaukti ar raugu. Visbeidzot pievieno izkausētu sviestu un mīca, līdz mīkla ir elastīga un mīksta.
Ļauj atpūsties. Pārklāj mīklu ar dvieli un atstāj siltā vietā uz 1–1,5 stundām. Tai vajadzētu labi uzrūgt.
Pagatavo krēmu. Sajauc biezpienu ar olu un cukuru līdz viendabīgai masai. Ja biezpiens ir graudains, var izmantot blenderi — tad pildījums būs kā maigs suflē.
Sadala mīklu vienādās bumbiņās, liek tās uz cepšanas paplātes un ļauj uzrūgt vēl 20 minūtes. Pēc tam ar glāzes apakšu katras bumbiņas centrā izveido dziļu iedobi un ielej tajā pildījumu.
Pēdējais štrihs: Apsmērē malas ar olu un piena maisījumu. Cep 190°C temperatūrā apmēram 25 minūtes, līdz smalkmaizītes kļūst zeltaini brūnas.
Knifiņš: Lai vatrušku apakša nesamirktu no biezpiena, pirms pildījuma pievienošanas mīklas caurumā var iepilināt pilienu cietes.
Sastāvdaļas mīkstai mīklai:
Piens (silts) – 250 ml;
Milti – 500–550 g;
Sviests (izkausēts) – 80 g;
Ola – 1;
Cukurs – 2 ēdamkarotes;
Sausais raugs – 1 ēdamkarote;
Vaniļas cukurs (puse paciņas) un šķipsniņa sāls.
Pildījumam:
Biezpiens – 500 g;
Cukurs – 2-3 ēdamkarotes;
Ola – 1;
Vaniļas cukurs – ½ paciņas.
Dārgie lasītāji, noteikti izmēģiniet šo recepti – garša būs izcila un atsauks atmiņā bērnību, tieši tāpat kā man, kad pirmo reizi tās nogaršoju pie vīramātes Mirdzas. Ja jums ir pašiem savs vatrušku pagatavošanas veids, priecāsimies, ja dalīsieties ar to raksta komentāros!
