Saldi un sulīgi mandarīni nav nejaušība, jo to kvalitāti vislabāk atklāj dažas vienkāršas, viegli pamanāmas pazīmes.
Mandarīni ziemas laikā ienāk mūsu ikdienā kā maza, saulaina salduma porcija, un ir tikai dabiski vēlēties, lai tie būtu pēc iespējas aromātiskāki un sulīgāki. Lai gan mandarīni veikalā šķiet līdzīgi, to garša un sulīgums var būt ļoti atšķirīgi. Daļa augļu nogatavojas pilnībā, iegūstot saldu un maigu aromātu, kamēr citi tiek novākti pārāk agri vai glabāti nepiemērotos apstākļos, tāpēc kļūst skābi, sausi vai bezgaršīgi.
Pārdevēji, strādājot ar augļiem ik dienu, pamana nianses, kuras pircēji bieži nepamana, un tieši šīs nelielās atšķirības palīdz saprast, kuri mandarīni būs visgaršīgākie. Pareizi izvēlēts mandarīns būs ne tikai salds un sulīgs, bet arī aromātisks un patīkams ēst, tāpēc vērts pievērst uzmanību dažām vienkāršām pazīmēm.
Kāda nozīme ir mandarīnu izcelsmei
Atkarībā no valsts, no kuras mandarīni ir atvesti, var atšķirties gan to garša, gan sulīgums. Dažkārt saldākie ir sīki, viegli oranži augļi ar plānu miziņu, citreiz gardākie ir stingri, smaržīgi un nedaudz mīkstāki. Nav viena pareiza varianta, jo katrai valstij ir savi audzēšanas apstākļi un šķirnes.
Tomēr ir vērts zināt, ka silta klimata reģioni biežāk piedāvā saldākus augļus, savukārt vēsāku apgabalu audzētāji bieži dod mandarīnus ar izteiktāku skābumu. Šīs atšķirības kļūst viegli pamanāmas brīdī, kad cilvēks pievērš uzmanību augļa aromātam un miziņas stingrumam.
Aromāts kā svarīgs rādītājs
Viens no vieglāk pamanāmajiem rādītājiem ir mandarīna aromāts. Gatavs mandarīns parasti smaržo pat caur miziņu un rada iespaidu par sulīgu un svaigu augli. Ja aromāts ir jūtams jau brīdī, kad paņemat augli rokās, tas bieži liecina par pilnīgu nogatavošanos.
Savukārt augļi bez aromāta mēdz būt vēl nenogatavojušies, un tajos trūkst gan salduma, gan sulīguma. Aromāts ir vienkāršs, bet ļoti drošs signāls, kas ļauj ātri saprast, vai mandarīns ir svaigs un gatavs ēšanai, tāpēc daudzi pieredzējuši pārdevēji to izmanto kā pirmo orientieri.
Miziņas izskats un svars
Mandarīna garša lielā mērā atkarīga no tā, cik stingra un veselīga ir tā miziņa. Labi nogatavojušam mandarīnam miziņa ir gluda un bez bojājumiem, tā pieguļ auglim, bet nav pārāk stingra. Ja miziņa ir pārlieku vaļīga, auglis var būt zaudējis mitrumu un kļūt sauss.
Tāpat svarīgi pievērst uzmanību mandarīna svaram. Saldi, sulīgi augļi parasti ir smagāki, nekā pēc izmēra varētu šķist, jo tajos ir vairāk sulas. Vieglāki mandarīni var būt izkaltuši vai ilgāk glabāti, tādēļ tiem nereti trūkst sulīguma. Šīs nianses palīdz pircējam veikala plauktā ātri un bez sarežģījumiem atšķirt gardu augli no tāda, kas varētu sagādāt vilšanos.
Kā noteikt mandarīna stingrumu
Arī augļa stingrums atklāj daudz. Ideāls mandarīns ir viegli stingrs, bet ne ciets. Ja auglis ir pārāk mīksts, tas var būt pārgatavojies un zaudējis daļu sulas. Pārāk ciets mandarīns, savukārt, bieži ir nenogatavojies un var izrādīties skābs. Viegls spiediens ar pirkstiem ļauj vienā mirklī saprast, kādā stadijā auglis atrodas.
Šī ir mazā, bet ļoti praktiskā pazīme, ko daudzi pircēji steigā nepamana, bet tieši tā visbiežāk izšķir, vai mandarīns būs patiesi garšīgs.
Mandarīnu svaiguma pārbaude mājās
Pat tad, ja mandarīns izskatās lieliski, īsto kvalitāti var novērtēt tikai mājās, to nomizojot un pagaršojot. Svaigs mandarīns viegli atdalās no miziņas, dēļiņas ir stingras un nesaplīst, bet garša ir sabalansēta un bez rūgtuma. Ja auglis ir pārāk sauss, rūgts vai tam ir nepatīkama pēcgarša, iespējams, tas ticis glabāts pārāk ilgi vai nepiemērotos apstākļos.
Tādos gadījumos nav runa par nepareizu izvēli, bet gan par uzglabāšanas īpatnībām, kas ietekmē gala rezultātu. Tomēr vairumā situāciju tieši izvēle veikalā nosaka to, vai mājās baudīsim patiesi gardu augli.
Noslēgumā
zvēloties mandarīnus, vissvarīgākais ir pievērst uzmanību aromātam, miziņas stāvoklim, augļa svaram un stingrumam, jo tieši šīs vienkāršās pazīmes palīdz atrast visgardākos un sulīgākos augļus. Ja šī informācija noderēja, aicinu mierīgā garā apskatīt arī citus rakstus ar praktiskiem ikdienas padomiem.
