Kad parastie ceptie kartupeļi ir apnikuši, tos var pagatavot nedaudz citādi. Šīs ligzdiņas ar siera un olu pildījumu ir sātīgs ēdiens, kas labi izskatās un garšo visai ģimenei.
Kartupelis mūsu virtuvē ir tik pašsaprotama lieta, ka reizēm mēs aizmirstam, cik daudzveidīgs tas var būt. Pietiek vien nedaudz pamainīt ierasto pagatavošanas veidu, un pat visvienkāršākās vakariņas pārvēršas par kaut ko īpašu. Šīs kartupeļu ligzdiņas es pirmo reizi pamēģināju pagatavot, kad mājās nebija palicis nekas daudz, bet gribējās uztaisīt ko vizuāli skaistu un sātīgu.
Kāpēc šī recepte vienmēr izdodas
Šī ēdiena burvība slēpjas kontrastos. Kartupeļu pamatne pannā apcepas zeltaini brūna un kraukšķīga, savukārt pildījums paliek mīksts un krēmīgs. Tas nav tas pats, kas parasts kartupeļu biezenis vai cepti tupeņi, jo “ligzdiņas” forma ļauj katrā porcijā paslēpt gardu pārsteigumu.
Interesanti, ka šīs ligzdiņas lieliski garšo gan tikko no pannas, gan nedaudz pastāvējušas. Tās uz šķīvja izskatās tik glīti, ka neviens pat neiedomātos, ka pamatā ir parastākais dārzenis no pagraba. Turklāt šī recepte ir ļoti pateicīga eksperimentiem – pildījumu var pielāgot tam, kas tobrīd atrodas ledusskapī.
Gatavošanas gaita
Vispirms jāsagatavo kartupeļu masa. Kartupeļus un sīpolu nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sarīvēto masu liek bļodā un kārtīgi nospiež lieko sulu. Tas ir svarīgi, lai ligzdiņas pannā neizjuktu un būtu kraukšķīgas. Masai piesit jēlu olu, pieber sāli, piparus un pievieno miltus. Visu kārtīgi samaisa, līdz masa kļūst viendabīga un stingra.
Tālāk gatavo pildījumu jeb “olpūku”. Cieti novārītas olas un sieru sarīvē uz smalkās rīves. Masai pievieno caur presi izspiestu ķiploka daiviņu un pāris karotes majonēzes. Visu samaisa krēmīgā pastā. Ja gribas ko papildus, šeit var pievienot arī smalki sagrieztus zaļumus vai kādu mazu marinēta gurķīša gabaliņu.
Uz pannas sakarsē eļļu. Ar karoti liek kartupeļu masu un nedaudz saplacina. Ar tās pašas karotes otru pusi vidū izveido nelielu iedobi, lai izveidotos tāda kā ligzdiņa. Cep uz vidējas uguns no abām pusēm, līdz kartupeļi kļūst skaisti zeltaini un pilnībā gatavi.
Kad kartupeļu pamatnes ir gatavas, tās kārto uz šķīvja. Katras ligzdiņas vidū liek sagatavoto olu un siera pildījumu, veidojot tādu kā mazu “cepuri”. Pa virsu uzkaisa svaigus zaļumus – dilles vai lociņus. Karstais kartupelis nedaudz sasildīs pildījumu, un siers kļūs vēl maigāks.
Padomi labākai garšai
Lai kartupeļi būtu pēc iespējas kraukšķīgāki, pēc rīvēšanas tos var pat noskalot aukstā ūdenī, lai atbrīvotos no liekās cietes, un tikai tad kārtīgi nosusināt. Ja masa liekas pārāk šķidra, droši var piebērt vēl karoti miltu – tie neļaus ligzdiņai izplūst.
Ar pildījumiem var droši spēlēties. Ja mājās nav siera, tikpat labi var izmantot saceptas sēnes ar sīpoliem vai smalki sakapātu šķiņķi. Savukārt, ja ligzdiņas gatavo svētku galdam, pašu pamatni var apcept cepeškrāsnī, izmantojot konditorejas maisiņu, lai maliņas būtu dekoratīvi viļņotas.
Pildījuma majonēzi daļēji var aizstāt ar biezu skābo krējumu, kam pievienots nedaudz sinepju. Tas garšu padarīs vieglāku un maigāku. Galvenais ir pasniegt ligzdiņas, kamēr kartupeļu pamatne vēl ir karsta un kraukšķīga.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu sātīgu maltīti ģimenei, būs nepieciešams:
Pamatnei:
Kartupeļi: 4 lieli bumbuļi
Sīpols: 1 vidējs
Ola (jēla): 1 gabals
Milti: 3 ēdamkarotes
Sāls un pipari: pēc garšas
Eļļa: cepšanai
Pildījumam:
Olas (vārītas): 2–3 gabali
Siers (piemēram, Krievijas vai Holandes): 100 grami
Ķiploks: 1 daiviņa
Majonēze: 2–3 ēdamkarotes
Svaigi zaļumi: rotāšanai
Šis ēdiens vienmēr rada gandarījumu, jo no visparastākajām lietām izdodas radīt kaut ko patiešām garšīgu un acij tīkamu. Tas ir pierādījums tam, ka virtuvē nav vajadzīgas dārgas sastāvdaļas, lai iepriecinātu mājiniekus.
