Kam gan negaršo perfektas kotletes? Un kurš gan varētu tādas pagatavot labāk par vienu no Latvijā pazīstamākajiem šefpavāriem, kurš turklāt vēl – atklāj pavisam nedzirdētus “paņēmienus”, kā tikt pie perfektām kotletēm.
Vienā no TV šoviem “Šefu gaidījāt” viesojas Latvijā pazīstamais šefpavārs Lauris Aleksejevs un latviešu sportiste, vieglatlēte Līza Mūze-Sirmā. Aleksejevs ir viens no Latvijā pazīstamākajiem šefpavāriem, arī restorāna “36.līnija” šefpavārs un līdzīpašnieks.
Tiesa, patiesībā Lauris ir arī mūziķis – Emīla Dārziņa mūzikas skolā viņš ir apguvis kordiriģēšanu, prot spēlēt arī ģitāru un klavieres. Ir precējies, ir divi bērni – dēls un meita. 2017.gadā Lauris saņēma “Goda jūrmalnieka titulu”.
Un tātad, kā pagatavot izcilas, vienkārši perfektas kotletes, māca Lauris Aleksejevs.
Vispirms uzkarsē pannu, kurā liek apcepties sīpolus. Ir metodes, kad kotletes gatavo ar neceptiem sīpoliem, tomēr viņa uzskats ir tāds, ka tos labāk ir apcept. Pēc tam turpat pannā pievieno sāli. Un tad – svarīgs posms. Turpat pannā pieber mannu! Nav obligāti likt maizi, bet mannu ber diezgan daudz. Pēc tam, kad tas izdarīts, nepieciešams, lai manna uzbriestu, un, lai tas notiktu – turpat pannā pielej klāt saldo krējumu.
Lasi vēl: Kā pagatavot pašus kraukšķīgākos kartupeļus; šefpavārs dalījās ar gardu recepti
Pēc tam visu masu no pannas liek traukā, kurā ir maltā gaļa. Tas ir pats svarīgākais – tas ir tas, kas kotletes “salīmē”. Plus, protams, pievieno dilles. Jo Latvija bez dillēm nav iedomājama! Un, visbeidzot, pēdējais pārsteigums – kotlešu masu, protams, var jaukt ar rokām un pēc tam mazgāt tās, bet kāpēc to darīt, ja pa rokai ir mikseris?
Laura pamācību neticami garšīgu kotlešu gatavošanā skaties šajā video:
