Šī vakariņu metode ļauj pagatavot sātīgu maltīti bez iepriekšējas rīsu vārīšanas, jo tie cepeškrāsnī lēni uzsūc vistas sulu un kļūst īpaši aromātiski.
Vakaros, kad pēc darba dienas enerģijas ir maz, vismazāk gribas stundām ilgi stāvēt pie plītiņas. Šī recepte mūsu virtuvē ienāca nejauši, bet tagad tā ir kļuvusi par īstu ikdienas glābiņu. Visu sagatavot aizņem vien kādas desmit minūtes, un pēc tam par vakariņām var vienkārši aizmirst uz veselu stundu.
Galvenā ideja par ēdienu vienā traukā
Šī ēdiena lielākā priekšrocība ir tāda, ka rīsi gatavojas reizē ar gaļu. Parasti mēs esam pieraduši rīsus vārīt atsevišķā katliņā, bet šeit tie nonāk cepeškrāsnī pilnīgi sausi. Gatavošanas laikā rīsi uzsūc vistas sulu un pievienoto šķidrumu. Rezultātā katrs rīsa graudiņš kļūst piesātināts ar garšu un aromātu.
Nav jāsatraucas par piedegšanu vai to, ka kaut kas paliks jēls. Karstums cepeškrāsnī zem vāka vai folijas izlīdzinās vienmērīgi. Vista pa to laiku kļūst mīksta un sulīga. Beigās viss trauka saturs garšo pēc vienota, pārdomāta ēdiena, nevis tikai atsevišķām sastāvdaļām.
Sagatavošanas gaita secīgos soļos
Vispirms sagatavo vistas šķiņķīšus. Bļodā tos sajauc ar sāli, pipariem, paprikas pulveri un kurkumu. Pievieno nedaudz eļļas, lai garšvielas labāk pieliptu pie gaļas.
Izvēlas dziļu cepeškrāsns trauku jeb sautējamo trauku. Tā apakšu nedaudz iesmērē ar eļļu. Traukā kārto sagatavotos šķiņķīšus.
Sagriež dārzeņus. Burkānus sagriež tievās sloksnītēs jeb salmiņos, bet sīpolus – ceturtdaļgredzenos. Dārzeņus pārber pāri vistas gabaliem un izlīdzina.
Tad kārta rīsiem. Tos pirms tam ieteicams noskalot aukstā ūdenī. Noskalotos rīsus ber traukā virsū gaļai un dārzeņiem, veidojot vienmērīgu kārtu.
Trauka pašā centrā iespiež veselu ķiploka galviņu. Tai var tikai nedaudz nogriezt pašu galu, lai aromāts labāk izdalītos.
Visu pārlej ar karstu ūdeni jeb verdošu ūdeni. Ūdenim pievieno vēl nedaudz sāls, lai rīsi nebūtu bezgaršīgi.
Trauku nosedz ar vāku vai cieši aptin ar foliju. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.
Gatavo tieši 60 minūtes. Pēc tam cepeškrāsni izslēdz, bet trauku ārā neņem. Ļauj ēdienam vēl desmit minūtes “atpūsties” zem vāka.
Noderīgi padomi labākam rezultātam
Šai receptei vislabāk izvēlēties garos rīsus vai basmati šķirni. Tie gatavojoties nesalips un saglabāsies irdeni. Ja izmantosiet apaļgraudu rīsus, tie vairāk līdzināsies biezputrai, kas šajā gadījumā nav mērķis. Svarīgi ir ievērot ūdens un rīsu proporciju, lai šķidrums pilnībā uzsūktos, bet rīsi nepaliktu cieti.
Ķiploka galviņa centrā ir svarīga detaļa. Pēc stundas sautēšanās ķiploks kļūst krēmīgs un zaudē savu asumu. To var izspiest no miziņām tieši uz gatavajiem rīsiem. Tas piešķir ēdienam īpašu, bagātīgu garšu, ko nevar panākt ar kaltētiem ķiplokiem. Ja vēlaties kraukšķīgāku vistu, pēdējās desmit minūtēs varat noņemt vāku un ieslēgt ventilatora režīmu.
Sastāvdaļu saraksts
6–8 vistas šķiņķīši (atkarībā no trauka izmēra)
400 g garo graudu rīsu vai basmati rīsu
2 vidēji sīpoli
2 vidēji burkāni
1 vesela ķiploka galviņa
750 ml verdoša ūdens
1,5 tējkarotes sāls
1 tējkarote maltas paprikas
0,5 tējkarote melno piparu
0,5 tējkarote kurkumas (skaistai rīsu krāsai)
Nedaudz augu eļļas trauka ieziešanai un gaļai
