Šī ir viena no tām receptēm, kuru ir vērts saglabāt savā arhīvā jau tagad. Lai gan līdz gurķu ražas laikam vēl ir nedaudz jāpagaida, jaunu un vērtīgu ideju nekad nevar būt par daudz. Ja šādi salāti vēl nav mēģināti, šī ir lieliska iespēja ziemas krājumus papildināt ar ko tiešām īpašu.
Recepte izceļas ar to, ka dārzeņi lieliski uzglabājas un saglabā savu garšu līdz pat pavasarim. Ja meklējat pārbaudītu veidu, kā sagatavot ko gardu ziemas mēnešiem, šis variants noteikti neliks vilties. Iesaku to piefiksēt, lai brīdī, kad dārzos sāksies lielā gurķu vākšana, viss nepieciešamais jau būtu pie rokas!
Es šo salātu saucu par “Neapstrādāto” – svaigi, ķiplokaini, kraukšķīgi gurķīši.
Salāts no kraukšķīgiem gurķiem, sulīgiem sīpoliem, pikanta ķiploka, ar nelielu daudzumu etiķa un pavisam bez termiskas apstrādes. Tu pat nevari iedomāties šo aromātu un svaigumu, kamēr neesi nogaršojis!
Šajā receptē konservantu lomu pilda ķiploks un etiķis. Tā kā nav karstuma apstrādes, dārzeņu garša saglabājas pilnīgi dabīga. Ziemā tā smarža būs gandrīz kā no tikko noplūktiem gurķiem.
Sāls un cukura proporcijas ir nelielas, un vēl viens liels pluss – viss tiek pagatavots maksimāli vienkārši un bez liekas piepūles.
Ja vēlies saglabāt gurķus ziemai aromātiskus un svaigus, gatavo šos salātus – ziemā baudīsi ar īstu prieku!
Es ņemu 2,2 kg gurķu. Manējie ir tikko noplūkti, nelieli. Šiem salātiem var izmantot arī lielākus gurķus un pat nestandarta formas – piemēram, līkumainus.
Obligāti nogriežu gurķiem galus abos galos. Sagriežu tos ripiņās, aptuveni 6–7 mm biezās.
Tālāk sagriežu trīs sīpolus pusgredzenos. Cenšos izvēlēties sulīgus sīpolus.
Vajadzēs arī 130 g ķiploku, ko es sasmalcinu. Parasti es tos vienkārši ļoti, ļoti smalki sagriežu ar nazi. Mazāk ķiploku neņemiet, jo šajā salātā tas arī darbojas kā konservants.
Šiem salātiem lielisku garšu piešķirs dilles. Es tās sasmalcinu.
Viss nepieciešamais ir sagriezts, tagad salātu komplektēju. Pie sagrieztajiem gurķiem pievienoju sīpolus un ķiplokus.
Pievienoju dilles.
Tālāk lieku 50 g sāls. Tas ir 2 ēdamkarotes bez kaudzes.
Cukura 125 g. Tas ir 5 ēdamkarotes ar nelielu kaudzi.
Un 70 ml 9% etiķa. Tas ir 4,5 ēdamkarotes.
Visu samaisu, lai izšķīst sāls un cukurs. Pārklāju salātus ar vāku un lieku ledusskapī uz 12 stundām (var arī uz nakti).
Pēc 12 stundām paskatieties, cik daudz sulas gurķi ir izdalījuši. Aromāts ir brīnišķīgs, centīsimies to saglabāt!
Par burkām un vākiem šim salātiņam gribu teikt sekojošo — noteikti jāsterilizē!
Salātu lieku burkās, saspiežu tā, lai nebūtu tukšumu. Salātus lieku līdz pašam burkas augšām.
Atlikušo sulu, bet tās paliks diezgan daudz, lej pa burkām. Aizskrūvēju vāciņus un lieku vēsā vietā.
Garšīgie, aromātiskie gurķīši ir gatavi. Tos jāuzglabā ledusskapī vai vēsā vietā. Kur es tos glabāju? Dārzā, ledusskapī. No visām manām sagatavēm šī ir vienīgā, ko jāuzglabā ledusskapī. Bet bez šī salātiņa nekādi! Neticēsiet, bet jau otro gadu man ledusskapī stāv viena burciņa — tā gaida izdevīgu brīdi!
Recepte:
Gurķi – 2,200 kg
Sīpoli – 3 gab. (vidēja lieluma)
Ķiploki – 130 g
Dilles – 1 buntīte
Sāls – 50 g (2 ēdamkarotes bez kaudzītes)
Cukurs – 125 g (5 ēdamkarotes ar nelielu kaudzīti)
Etiķis 9% – 70 ml (4,5 ēdamkarotes)
Iznāca 3 burkas pa 0,5 litriem katra
Lai labi garšo
